В интервью SRSLY Александр Соркин рассказал о будущем ресторанного бизнеса и перспективах после завершения пандемии. Помимо оценки кризисной ситуации, ресторатор также поделился информацией о собственных проектах, среди которых заведения White Cafe, Salon, «Татлер», «Веранда у дачи», Mendeleev, «Восход», «Магадан», «Клево» и многие другие.
«Я знаю на 90 процентов, какой из моих ресторанов останется, а какой — нет. Особенно переживаю за White Cafe, у него шансов выжить мало, а я его люблю. [...] Он не был очень прибыльным последний год, но мне будет обидно, если он закроется. И второй такой же проект — Salon. Он тоже закроется, но даже не из-за коронавируса, а потому, что скоро Бадаевский завод прекратит свое существование. Там начнется девелоперский проект. Вопрос: это произойдет через месяц или через полгода?», — рассказал SRSLY Соркин.
Изменения коснутся и других заведений ресторатора — о них Соркин отзывается уже более оптимистично. «Магадан» перейдет на новую площадку, с «Верандой у дачи» все будет хорошо, а «Татлер» будет полностью переделываться и преобразовываться в другой проект.
