Что это за место такое: ENO Bistro в Сколково

Уютное пространство с винотекой, лекторием и рестораном расположилось в живописном зеленом районе Сколково на берегу реки Сетунь. Из центра ехать около получаса, зато можно качественно отобедать с полным погружением в спокойную и приятную атмосферу без столичной суеты.

Шеф-повар проекта — виртуоз Евгений Цыганов, знакомый гурманам по своей работе в ресторане Cameo. Кухня ENO Bistro в его исполнении следует свежей концепции натуральности, близости к истокам, когда человечество занималось собирательством, охотой и фермерством.

До полудня подаются завтраки, приятно продленные еще на пару часов в выходные. В соленом разделе можно попробовать картофельные вафли с икрой горбуши, омлет из креветок со шпинатом и маслом тыквы или пшено с пастрами из кижуча и унаги. Есть завтраки сладкие — например, овсянка на банановом молоке с клубникой и карамелью.

Основное меню продолжает парад увлекательных сочетаний, и везде исправно работает концепция природных даров: будь то щи из зеленой рассады с петухом, осьминог с запеченными сливками или фермерская перепелка с дикой рожью и топинамбуром.

Вино заявлено главным героем этого гастрономического представления, и винная карта с весьма удобной навигацией знакомит гостя с разнообразием сортов и регионов, а ценителям предлагает уникальные образцы искусства виноделия, которые еще не везде встретишь. Любителям крепкого и многослойного — дорога в бар, к авторским коктейлям с яркими растительными ассоциациями. Например, «Ночные фиалки» с сухим хересом, вермутом, лавандой и грейпфрутом или терпкий «Дуб какао», где соединяются Пино-де-Шарант, ром на какао и ликере Strega.

Внешне и внутренне ENO Bistro старается не отвлекать от сути — интерьер от архитектурного бюро Static Aesthetic, в светлых оттенках, максимально далекий от эпатажа и авангарда, только лишь для любителей ненавязчивого комфорта и естественного света.