Вдохновением для UNI послужил образ старинной японской шкатулки с секретами и стиль карэй — «пышная (цветущая) красота». За проектирование интерьера отвечала дизайнер Наталья Белоногова. По всему периметру ресторана она расположила стилизованные стеновые панели с росписью по золоту. В сам интерьер дизайнер добавила наиболее распространенные японские текстуры и предметы декора — бонсай, икебаны, вазы, необычные светильники и изящный столовый фарфор.
Меню UNI создавали сразу два бренд-шефа Alba Group — Леонид Иванов (Lou Lou, «Юг», «Хорошая Девочка») и Олег Шин («Б12»). В основе гастрономической составляющей лежит микс их новаторских взглядов и аутентичного японского мастерства. Главное место в меню отведено блюдам из морского ежа. Шефы рекомендуют обратить внимание на блюда с запоминающимися названиями — «Куртизанку из Нагасаки» (Бургер эби катцу, uni) и «Сон жены рыбака» (Доширак Uni, красная икра). Они привлекают внимание не только неймингом, но и своей оригинальной подачей.
В меню присутствуют и аутентичные форматы блюд — например, японский омлет Чаван муши с шиитаке (450 рублей), традиционные дим сам с вагю (2400 рублей) и вонтон с крабом и красной икрой (1100 рублей). Из основных позиций своими новаторскими вкусовыми сочетаниями выделяются Стейк рибай с Вафу (2900 рублей) и Хамачи с имбирным соусом (2900 рублей). Меню UNI также наполнено raw-позициями на основе рыбы и морепродуктов высочайшего качества. Например, Blue Fin сашими (1400 рублей) или суши с креветкой ботан Эби и черной икрой (2400 рублей).
Коктейльная карта ресторана, разработанная шеф-барменом Влади Лебедевым («Б12»), представляет собой яркий экскурс по мифологии. Здесь можно найти множество классических коктейлей, дополненных традиционными ингредиентами и сочетаниями. Например, «Идзанами» — это твист на джин физ с добавлением лаванды, сандала и цветочного мусса (850 рублей), а «Сусаноо» — обновленная версия виски сауэра на основе виски, саке, маракуйи и шалфея (850 рублей). Ну а винную карту разделили на две главы: одна из них полностью посвящена саке, а другая наполнена лучшими напитками Старого и Нового света. Попробовать все это можно по адресу: Малая Бронная, 22.
