На 3-й улице Ямского Поля открылся проект Smoke is. Создатели характеризуют его как пастрами-бар в стиле андеграунд. Открыла заведение команда Алексея Рязанова (Smoke & Mirrors). Главное блюдо в Smoke is — техасское BBQ в смокере. Мясо для него коптят по 4-18 часов на разных видах дров и подают с овощами, а также домашними соусы. Несмотря на то, что меню в первую очередь рассчитано на любителей мяса, там есть и блюда для вегетарианцев.
В телеграм-канале бара обещают, что ассортимент блюд будет постоянно меняться. В данный момент гости заведения могут попробовать свиные ребра (450 рублей), говяжьи ребра (500 рублей), говяжий томагавк (500 рублей), баранину (500 рублей) и курицу на гриле (350 рублей), копченую тыкву с медом (300 рублей), перцы с моцареллой (300 рублей). Также авторы проекта обещают добавить в меню брискет. Что касается интерьера, то он получился довольно лаконичным, но не лишенным ярких акцентов. Одной из таких деталей стало необычное граффити в виде традиционного ковра на стене. Точный адрес пастрами-бара — 3-я ул. Ямского Поля, 2 к.5.
В этом году в столице открылось сразу несколько мест, специализирующихся на мясных блюдах. Одним из них стал клубный ресторан Marmo в Рыбниковом переулке. После запуска проекта его авторы не раз подчеркивали, что это не обычный стейк-хаус, а настоящая мясная лаборатория. Повара в ресторане знакомы со всеми методами работы с мясом и ориентированы на чистый вкус. Все блюда готовится на аргентинском гриле и открытом огне, дрова для которого изготовлены из сухой африканской древесины Камелтерн. Заслуживает внимания и барная карта — в ней можно найти как авторские коктейли, так и классику.
В начале сентября на территории «Суперметалла» открылся бар Jazz kebab. О том, как выглядит основа его меню, можно догадаться уже из названия. К слову, его главная позиция именуется точно так же, как и само заведение. В состав блюда входит томленая говядина, брынза, свежая зелень, ремесленный хлеб, а также авторские соусы. Предусмотрена и специальная версия для вегетарианцев.
Вскоре заведение с фокусом на мясные блюда откроется и на Патриарших. Притом на этот раз речь идет не о ресторане или баре, а о «премиум-шаурмичной». Проект под названием Sha! только готовят к запуску, но он уже успел наделать много шума. Ведь где еще можно попробовать любимую всеми закуску категории люкс? Авторы заведения обещают, что постараются воссоздать настоящую израильскую шаурму, для которой все ингредиенты непременно нарезаются крупными кусочками, а соусы готовятся вручную.
