Новости — 23 февраля, 10:27

Новое место в Москве: ресторан Maze на Триумфальной площади

Текст:
Саша Мансилья,
шеф-редактор
Выйдя из метро «Маяковская», смело проходите, никуда не сворачивая, мимо качелей через Триумфальную площадь — уткнетесь в стену, на которой написано Maze (адрес: 1-я Брестская, 2с3). Там же есть деревянная дверь, а за ней — новый ресторан, который откроется уже совсем скоро (по словам его создателей, официальное открытие — 26 февраля, а работать ресторан будет с 16:00 до полуночи), но уже сейчас туда можно зайти, поесть и выпить.

Почему Maze? Во-первых, потому что maze переводится как «лабиринт»: попав в ресторан, человек видит только один зал и не представляет, что за ним и под ним кроется еще парочка. Во-вторых, потому что aMAZing — «поразительный, изумительный».

Создатели Maze — Юрий Блоцкий и Наталья Фрейс, открывшие в июле 2020-го бар-корт PAPA Barvillage, который находится в этом же здании. Планируется, что Maze и PAPA объединит не только место, но и внутренняя барная энциклопедия.

Кстати, о баре: с него в ресторане все и начинается. Первый зал, куда вы попадаете, — это лобби-бар, где, как выражаются создатели места, «правит напиток». Когда будете заказывать коктейли, обратите внимание на то, как они выглядят: сверхлаконично, без каких-либо украшений. И это обоснованно: авторы концепции ставят своей целью «увести» посетителя от визуального восприятия и сконцентрировать его на вкусе. Коктейли в барной карте самые разные (при этом перед заказом бармены учтиво интересуются, что вы предпочитаете пить — покислее или послаще), а если вам что-то не понравилось, то напиток «докрутят» специально под ваши вкусовые предпочтения.



После лобби-бара расположен коктейльный зал с мягкими диванами, а внизу главная часть проекта — ресторан с RAW-баром на огромном леднике и иммерсивной коктейльной матрицей. Слово «иммерсивный» здесь неслучайно: создание каждого коктейля — это опять же диалог с посетителем. Но если в лобби-баре напиток подбирают просто под вас, то здесь еще учитывают блюдо, которое вы заказали. 



Кухня в Maze средиземноморская, и ответственен за нее бренд-шеф Сергей Андрейченко (до этого был шефом в Montifiori на Патриках и Sartoria Lamberti), уделяющий внимание каждой, даже самой микроскопической, детали. Например, сыры в ресторане подаются в определенной последовательности, а томаты для салата с бурратой готовят целые сутки, маринуя в сахаре. Отдельное место отводится соли. Ее здесь смешивают с лавандой и розмарином, вымачивают в мерло, что придает ей нежно-бордовый цвет.


Что в меню: суп велюте с фермерским цыпленком и слайсами из черного трюфеля; сахалинский гребешок с кумкватом и муссом из того же гребешка и саликорнией; устрица с японской мятой, шисо и пеной из шампанского и многое другое. Все сочетания в блюдах подобраны очень грамотно — так, чтобы методично воздействовать на вкусовые рецепты посетителя.


Еще больше SRSLY в нашем канале на Яндекс.Дзен
Саша Мансилья
шеф-редактор
Читайте также
Кино — 19:47, 3 августа 2021
Байопик под спагетти. Борис Барабанов об Италии Лучо Далла в новом фильме Пьетро Марчелло
Кино — 3 августа, 19:47
Сериалы недели: «Миллионер из Балашихи», «Не пытайтесь это повторить», «Чип и Дейл», «Мир кентавров», «Я и все остальные»
Музыка — 3 августа, 19:46
Новое в музыке за неделю: TVETH & LIL SMOOKY, Билли Айлиш, Skepta, SIlk Sonic и Lollapalooza
Новости, Новости — 3 августа, 19:40
Элтон Джон напишет музыку для мюзикла по фильму «Дьявол носит Prada»
Новости, Новости — 3 августа, 16:47
Фанаты карточной игры Yu-Gi-Oh! требуют признать ее олимпийским видом спорта
Новости, Новости — 3 августа, 15:13
Аня Покров стала ведущей шоу «Удиви меня!» на ютьюб-канале Bubblegun
Новости, Новости — 3 августа, 13:47
Актеры сериала «Друзья» выпустили мерч. Вырученные средства пойдут на благотворительность
Новости, Новости — 3 августа, 13:05
Бывший участник Daft Punk Тома Бангальтер напишет музыку для балета Национальной оперы Бордо
Новости, Новости — 3 августа, 10:19
У XO Team появился второй ютьюб-канал
Новости, Новости — 30 июля, 17:11
GeekBrains запускает коллаборацию со Skillbox и VK Работа
Герои — 28 июля, 13:57
С чистого холста. Антон Рева, Маша Качарава, Алена Ракова и Сергей Овсейкин о своей формации как художников, визуальном языке и рождении идей
Новости — 26 июля, 18:39
Как бизнес подарил вторую жизнь дореволюционным заводам и мануфактурам? Объясняем на примерах Москвы и Санкт-Петербурга
Новости — 9 июля, 14:03
Современные художники перепридумали «Лукоморье» Пушкина. Смотрите, что получилось
Новости, Новости — 3 августа, 09:10
Трэвис Скотт займется созданием фильмов для киностудии А24
Бизнес — 2 августа, 16:50
Увольнение из Tinder и харассмент: как основательница Bumble шла к успеху
Новости, Новости — 2 августа, 13:42
Дима Евтушенко пришел в шоу «Пушка» и рассказал о фокусах, заработке и ютьюбе
Новости, Новости — 2 августа, 13:00
Премьера mood-видео Джарахова и Markul на «Я в моменте». В нем снялись Усачев, Ивлеева, Галич и Пязок
Новости, Новости — 2 августа, 11:49
Дуа Липа снялась в посмертном клипе Pop Smoke на трек Demeanor
Новости, Новости — 2 августа, 09:10
У Арианы Гранде пройдут концерты в Fortnite
Кино — 2 августа, 00:44
Мамочка и вихрь. Рецензия на самый личный и (не)провокационный фильм Гаспара Ноэ
Новости, Новости — 1 августа, 15:00
Slava Marlow выпустит три трека за месяц, если его видео в тиктоке наберет миллион лайков
Новости, Новости — 31 июля, 18:18
У Карины Кросс и группы «Мумий Тролль» вышел трек «Время утекай»
Все звёзды и инфлюенсеры
Кино — 31 июля, 16:20
Человек-анекдот, мисс Портки и леопард. Рецензия на фильм «Круиз по джунглям»
Новости, Новости — 31 июля, 13:31
Новый тренд в тиктоке: пользователи снимают ремейки старых реклам Skittles, Snickers и Old Spice
Образ жизни — 31 июля, 00:06
Алтай глазами путешественников и блогеров, которые там живут
Новости, Новости — 30 июля, 22:39
Бейонсе представила кроссовки на тракторной подошве в коллаборации с adidas
Образ жизни — 30 июля, 18:25
Дай почитать: обзор «Смерти.net», «Жизни на продажу» и других книг
Кино — 30 июля, 18:15
Бликующий экран: новинки кино в Сети («Свинья», «Улица страха. Часть 2: 1978», «Классическая история ужасов» и другие)
Новости, Новости — 30 июля, 15:29
Братишкин, Бустер и Kyivstoner снялись в сериале об истории российского стриминга
Образ жизни — 30 июля, 14:14
10 видео, которые нужно посмотреть на ютьюбе: потоп, истории на ночь и 365 слоев макияжа
Новости, Новости — 30 июля, 12:25
Кукушкин в перьях и антагонист-Понасенков: вышел клип Cream Soda и Алены Свиридовой «Розовый фламинго»
Новый вишневый вкус
(1 сезон)
Новенький
(2 сезон)
Молодые монархи
(1 сезон)
Политик
(3 сезон)
Отряд самоубийц: Миссия навылет
Чужестранка
(6 сезон)
Перри Мейсон
(2 сезон)
7.9
Матрешка
(2 сезон)