Новости — 23 февраля, 10:27

Новое место в Москве: ресторан Maze на Триумфальной площади

Текст:
Саша Мансилья,
шеф-редактор
Выйдя из метро «Маяковская», смело проходите, никуда не сворачивая, мимо качелей через Триумфальную площадь — уткнетесь в стену, на которой написано Maze (адрес: 1-я Брестская, 2с3). Там же есть деревянная дверь, а за ней — новый ресторан, который откроется уже совсем скоро (по словам его создателей, официальное открытие — 26 февраля, а работать ресторан будет с 16:00 до полуночи), но уже сейчас туда можно зайти, поесть и выпить.

Почему Maze? Во-первых, потому что maze переводится как «лабиринт»: попав в ресторан, человек видит только один зал и не представляет, что за ним и под ним кроется еще парочка. Во-вторых, потому что aMAZing — «поразительный, изумительный».

Создатели Maze — Юрий Блоцкий и Наталья Фрейс, открывшие в июле 2020-го бар-корт PAPA Barvillage, который находится в этом же здании. Планируется, что Maze и PAPA объединит не только место, но и внутренняя барная энциклопедия.

Кстати, о баре: с него в ресторане все и начинается. Первый зал, куда вы попадаете, — это лобби-бар, где, как выражаются создатели места, «правит напиток». Когда будете заказывать коктейли, обратите внимание на то, как они выглядят: сверхлаконично, без каких-либо украшений. И это обоснованно: авторы концепции ставят своей целью «увести» посетителя от визуального восприятия и сконцентрировать его на вкусе. Коктейли в барной карте самые разные (при этом перед заказом бармены учтиво интересуются, что вы предпочитаете пить — покислее или послаще), а если вам что-то не понравилось, то напиток «докрутят» специально под ваши вкусовые предпочтения.



После лобби-бара расположен коктейльный зал с мягкими диванами, а внизу главная часть проекта — ресторан с RAW-баром на огромном леднике и иммерсивной коктейльной матрицей. Слово «иммерсивный» здесь неслучайно: создание каждого коктейля — это опять же диалог с посетителем. Но если в лобби-баре напиток подбирают просто под вас, то здесь еще учитывают блюдо, которое вы заказали. 



Кухня в Maze средиземноморская, и ответственен за нее бренд-шеф Сергей Андрейченко (до этого был шефом в Montifiori на Патриках и Sartoria Lamberti), уделяющий внимание каждой, даже самой микроскопической, детали. Например, сыры в ресторане подаются в определенной последовательности, а томаты для салата с бурратой готовят целые сутки, маринуя в сахаре. Отдельное место отводится соли. Ее здесь смешивают с лавандой и розмарином, вымачивают в мерло, что придает ей нежно-бордовый цвет.


Что в меню: суп велюте с фермерским цыпленком и слайсами из черного трюфеля; сахалинский гребешок с кумкватом и муссом из того же гребешка и саликорнией; устрица с японской мятой, шисо и пеной из шампанского и многое другое. Все сочетания в блюдах подобраны очень грамотно — так, чтобы методично воздействовать на вкусовые рецепты посетителя.


Саша Мансилья
шеф-редактор

Привет! Я – Саша Мансилья. Да, фамилия испанская, досталась мне благодаря моему героическому и совершенно удивительному дедушке Франциско. Меня уже мало кто называет Сашей, чаще – по фамилии. А незнакомые люди, когда я им представляюсь в переписке, сначала не понимают, какого я пола. И их можно понять. Ах да, еще: нет, с Петром и Александром Мансилья-Круз мы не родственники.

Редактором я стала случайно. Просто, выпустившись из универа, не знала, чем заниматься. Подумала, что раз люблю русский язык, копаться в буквах и запятых, то почему бы не работать редактором. Тем более что слово симпатичное. Вот и занимаюсь этим уже восемь лет. Хотя что уж там, не просто занимаюсь, а живу этим.

На SRSLY я — шеф-ред и в общем-то занимаюсь всем подряд.

Раз уж это мой манифест и тут я могу творить все, что хочу, то считаю нужным сообщить: весь этот текст о себе я писать не сильно хотела. Потому что вряд ли кто-то из вас вообще дойдет до этой страницы. Вот я бы точно не дошла.

Читайте также
Музыка — 13:39, 20 апреля 2021
Новое в музыке за неделю: Иван Дорн, тима ищет свет, Paul McCartney, Therr Maitz и Gayana
Новости, Новости — 20 апреля, 13:39
Джон Кэмерон Митчелл сыграет Джо Экзотика в новом сериале по мотивам «Короля тигров»
Новости, Новости — 20 апреля, 13:08
Оркестр MusicAeterna Теодора Курентзиса устроил живой концерт на борту самолета
Новости, Новости — 20 апреля, 11:45
Беспилотный вертолет Ingenuity совершил свой первый полет на Марсе
Новости, Новости — 20 апреля, 11:30
Vogue и Tatler представили первые номера под руководством новых главредов
Образ жизни — 20 апреля, 11:29
Аудиоспектакль «Бродский. Суд»: почему стенограмму суда над поэтом важно проговорить
Популярная темаПопулярно
Новости, Новости — 20 апреля, 11:16
Настя Ивлеева выпустит чипсы «Изи пизи» и энергетический напиток «Чича-бум»
Новости, Новости — 19 апреля, 22:50
Снуп Догг снимется в комедийном триллере про вампиров от Netflix
Музыка — 19 апреля, 21:52
О La Di Die, российских тиктокерах и значении песни «911». Интервью с певицей Нессой Барретт
Новости, Новости — 9 апреля, 14:32
«Дедлайн: вчера» и «Выгорание»: появились ароматы для особо трудолюбивых
Образ жизни — 6 апреля, 18:30
Ностальгия врывается в чат. Каким был мой первый компьютер: реальные истории из 90-х и нулевых
Новости, Новости — 19 апреля, 20:46
Ксения Собчак провела круглый стол, посвященный сексуальному просвещению
Кино — 19 апреля, 19:08
«Зодиак» хип-хопа. Борис Барабанов о поисках правды в кадре и за кадром фильма «Город лжи»
Новости, Новости — 19 апреля, 16:24
«Матч ТВ» запускает спортивный тикток-хаус. Его участниками станут блогеры из Hype House, Full House и XO Team
Новости, Новости — 19 апреля, 12:16
У Dream Team House 10 млн подписчиков в тиктоке
Новости, Новости — 19 апреля, 09:11
Хаски выпустил видеорецепт каши из топора. Ролик продается в формате NFT
Новости, Новости — 18 апреля, 13:17
У The Offspring вышел первый альбом за девять лет
Новости, Новости — 18 апреля, 10:47
Шоу «Подруги» закрывается
Новости, Новости — 18 апреля, 09:14
Леша Янгер в новом шоу Bubblegun проверил, как хорошо его знает подписчик
Новости, Новости — 17 апреля, 17:13
Настя Ивлеева стала попечителем благотворительного проекта «Помощь» Никиты Кукушкина
Новости, Новости — 17 апреля, 13:28
Ученые посчитали общее количество живших на планете тираннозавров
Новости, Новости — 17 апреля, 10:44
NFT-картину российских художников продали за 6,6 млн рублей
Все звёзды и инфлюенсеры
Кино — 17 апреля, 10:01
В субботу аисты падали. Рецензия на фильм «Чернобыль» Данилы Козловского
Образ жизни — 16 апреля, 18:13
Лайфстайл-блогеры: кто они такие и почему на них подписываются
Новости, Новости — 16 апреля, 17:53
NASA впервые отправит космонавтов на МКС на многоразовых корабле и ракете
Образ жизни — 16 апреля, 17:39
10 видео, которые нужно посмотреть на ютьюбе: «Дайте танк (!)», Джон и Йоко и исчезновение Келси Беррет
Новости, Новости — 16 апреля, 14:23
У Ивана Дорна вышел сингл «Кроме тебя»
Новости, Новости — 16 апреля, 13:36
Vetements и KM20 выпустили собственный бургер
Новости, Новости — 16 апреля, 13:17
Настя Ивлеева сняла мини-фильм о вечеринке в честь своего 30-летия
Новости, Новости — 16 апреля, 11:53
Продюсеры «Молодого папы» снимут сериал об Одри Хепберн
Новости, Новости — 16 апреля, 10:45
В Google Earth появились 3D-таймлапсы. Они показывают, как изменилась планета за последние 37 лет
5.5
Противостояние
(1 сезон)
Кларисса
(1 сезон)
6.5
История бранных слов
Никто
Кайфтаун
(2 сезон)
Ванда/Вижн
(1 сезон)
Убивая Еву
(4 сезон)
8.3
Американская история преступлений
(1 сезон)