Новости — 18 сентября 2020, 18:02

Новое место в Москве: необистро Hands на Плющихе

Что такое необистро и чем оно отличается от обычного бистро? Очевидно, это бистро нового типа, куда люди приходят за эстетичным, но не пафосным дайнингом. Про одно такое мы уже писали — назревает новый тренд?

В Hands еда действительно отвечает всем критериям современного ультрамодного заведения: если спаржа, то белая, если гречка, то зеленая, если шоколадный фондан, то безглютеновый и с авокадо — много всего правильного, сезонного и суперфудового.


Но наряду с этим есть и всем понятные позиции: например, на завтрак овсяная каша (можно и на альтернативном молоке) и сырники — правда, тоже не простые, а из топленого молока; на ланч — ростбиф из ягненка или цыпленок со шпинатом. Хлеб, который здесь подают, выпекают сами — шеф повар Вячеслав Казаков (и по совместительству создатель Hands) лично учился этому долгое время.

Винная карта — отдельная история, в ней есть буквально все: от Аргентины до Новой Зеландии. Выбор кофе (точнее, сортов зерен и видов обжарки) тоже огромный.

В общем, к еде здесь подходят трепетно и нестандартно, транслируя философию comfort food: «Кухня формата comfort food предполагает простые блюда, поданные с ресторанным подходом. Это легкие блюда, в которых главной звездой является основной продукт, приготовленный правильно и с уважением, при соблюдении естественной сезонности и реалий продуктового рынка. У меня есть своя ферма, где можно выращивать много овощей, но я осознаю все реалии и понимаю, что в средней полосе с выдавшимся более или менее хорошим летом, ресторан с большой проходимостью может обеспечить себя лишь на 10%, поэтому этот проект не про ферму, а про уважение к тому продукту, которой ты нашел с большим трудом, купил у проверенного поставщика и с уважением приготовил», — рассказал нам Казаков.

Название он толкует следующим образом: «Hands — это то, что управляет в ресторане всем: кухней, персоналом. Также руки обозначают начало дружеских, доверительных отношений: именно рукопожатие отвечает за достижение лучших условий сотрудничества с поставщиком. Я постарался приложить руку ко всему при создании ресторана — проектировал зону открытого огня, винные шкафы, выбирал древесину для декора и мебели и даже рисовал эскизы тарелок, образцы которых сам изготовил на гончарном круге».


Кухня, кстати, в бистро открытая. Прозрачность и экологичность — еще одна важная составляющая Hands. Мебель здесь сделана из экологичной древесины, а отходы сортируются и отправляются на переработку!



Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Фото: Предоставлено Hands
* Деятельность компании Meta Platforms Inc. (Facebook и Instagram) на территории РФ запрещена
** Признан иноагентом на территории РФ
Читайте также
Кино — 20:00, 1 июля 2025
Смерть единорога. Рецензия на фильм «Материалистка»
Музыка — 1 июля, 20:00
Первый VK Fest в Казани: чак-чак с лицом Басты, эчпочмаки и 20 тысяч человек под открытым небом
Новости — 27 июня, 13:33
ЕГЭ по селебоведению. Тест про школьные годы звезд
Кино — 1 июля, 18:05
Крипто-коуч, мемуары и проклятие Таро: что смотреть в июле на PREMIER
Новости, Новости — 1 июля, 16:40
Райан Гослинг спасает человечество в трейлере фильма «Проект “Аве Мария”»
Новости, Новости — 1 июля, 15:10
AFELIA выпустила сингл «двинулась»
Новости, Новости — 1 июля, 13:45
«Приключения Электроника» получат ремейк
Новости, Новости — 1 июля, 11:40
Вышел трейлер «Государя» — сериала о жизни Петра I
Новости, Новости — 30 июня, 19:05
Объединение GLAM GO! вернулось с треком «Игра»
Новости, Новости — 30 июня, 15:50
Объявлен каст байопика о группе Scorpions
Новости, Новости — 30 июня, 13:39
Сергей Романович и Гоша Куценко в трейлере сериала «Хутор»
Новости, Новости — 27 июня, 19:20
Завершились съемки нового сезона «Бриджертонов»
Новости, Новости — 27 июня, 16:00
BEARWOLF выпустила «Ястребов» — саундтрек к сериалу «Этерна»
Новости, Новости — 27 июня, 13:50
Сюзанна и NEMIGA выпустили совместный трек «Нежная душа»
Образ жизни — 27 июня, 13:03
Территория сложных чувств. Отрывок из книги Аш Пендрагон «Фанфики: истории для тех, кто не хочет прощаться»
Новости, Новости — 27 июня, 11:27
Олеся Иванченко дебютирует в кино. Она сыграет в сериале «Няня Оксана»
Новости, Новости — 26 июня, 17:20
Pixar работает над сиквелом «Рататуя». Но это не точно
Новости, Новости — 26 июня, 14:51
Дэйзи Эдгар-Джонс сыграет в новой экранизации «Разума и чувств» Джейн Остин
Новости, Новости — 26 июня, 11:40
Charli XCX выпустила кеды в коллаборации с Converse
Новости, Новости — 25 июня, 19:00
Трэвис Скотт стал «главным визионером» бренда Oakley
Новости, Новости — 25 июня, 17:30
Создатели «Актрис» и «Балета» снимут сериал про «Горбушку»
Музыка — 25 июня, 13:50
С корабля на бал. Гид по фестивалю «Планета K-30» в Петербурге
Все звёзды и инфлюенсеры
Новости, Новости — 25 июня, 13:00
«Погода меняется с космической скоростью»: у фильма «Питер FM» появится продолжение
Новости, Новости — 25 июня, 11:37
Байопик о Лермонтове получил дату релиза
Новости, Новости — 25 июня, 10:33
«Я хочу, чтоб моя душа тоже пела»: «Три дня дождя» переосмыслили песню Децла «Письмо»
Новости, Новости — 24 июня, 19:30
Лилая выпустила сингл «Лилия». Он вдохновлен треком Майли Сайрус Flowers
Новости, Новости — 24 июня, 16:40
«Гангстерленд» Гая Ричи продлили на 2-й сезон
Новости, Новости — 24 июня, 15:30
Документалка о зумерах «Манифест мечты» выйдет в онлайн-кинотеатрах Wink и «Кинопоиск»
Новости, Новости — 24 июня, 14:54
Начались съемки 2-го сезона сериала «Ира» с Ингрид Олеринской
Новости, Новости — 24 июня, 12:34
Nikita Zabelin, Denis Kaznacheev и много иностранных артистов: Outline объявил финальный лайнап
Образ жизни — 24 июня, 10:42
Рапокки, Сингапур, искусство. Вика Чума — о своих любимых вещах
Бриджит Джонс: Без ума от мальчишки
8.1
Смерть единорога
5.1
Обезьяна
4.2
Денискины рассказы
(1 сезон)
8.3
Белый лотос
(3 сезон)
7.7
Микки-17
7.5
Кончится лето
7.3
Громовержцы