В Москве появился японский ресторан Amber. Это новый проект Антона Пинского и Дмитрия Романова. Amber — редкое для столицы место в формате hidden gem, затерянное на Цветном бульваре. Найти его действительно не так уж просто — у заведения нет никакой вывески, а вход в него прячется за янтарной колонной.
В ресторане работает дуэт шеф-поваров — Михаил Самонов и Андрей Каплунов. Они представляют современный подход к японским блюдам. Все позиции из меню готовятся на самом большом в Москве кастомном гриле, который располагается на открытой кухне. Авторы проекта утверждают, что это уникальный для столицы ресторан без электрических плит, фритюра и конвектомата. Практически каждое блюдо в меню — это деликатес, а вызревание в кодзи, маринады и мисо помогают добиться идеального сочетания вкусов. В барной карте же представлены авторские вариации классических коктейлей. Также здесь можно попробовать что-нибудь из обширной коллекции рислингов и саке.
Итак, что же стоит заказать в этом загадочном месте? С меню Amber можно ознакомиться на официальном сайте заведения. Первый его раздел посвящен сашими — традиционное японское блюдо здесь делают из лосося, тунца Bluefin, гребешка. Кроме того, в ресторане подают хенд-роллы — с креветкой, крабом, икрой и угрем. Далее следуют роллы классические. Любителей этого блюда особенно порадуют оригинальные позиции с манго и авокадо, тунцом и икрой уни, а также сашими-ролл Хамачи.
Что касается закусок, то они в Amber очень разнообразны. Есть в меню и позиции, подходящие для вегетарианцев — например, бобы эдамаме (460 рублей), шпинат с кунжутным соусом (540 рублей), томаты с апельсиновым понзу (390 рублей). На первое можно взять суп с вонтонами (730 рублей) или мисо (380 рублей), на второе — кальмара BBQ (730 рублей), палтуса сиу коджи (820 рублей), жареный рис с креветкой (920 рублей).
Наконец, есть в меню и десерты. Это любимый всеми хлопковый чизкейк (520 рублей), гречишная панна котта (520 рублей), банан с мисо и карамелью (520 рублей), а также фирменные конфеты (640 рублей). Особого внимания заслуживает раздел коктейлей. В нем есть четыре оригинальные позиции — «Зомби» с ананасовым ликером и маракуйей, а также мандариново-женьшеневый и банановый напитки и коктейль с юдзу. Ну а те, кого алкоголь не интересует, могут попробовать что-нибудь из чайной карты либо классический кофе — американо, капучино, латте, флэт уайт, декаф. Точный адрес Amber: Цветной бульвар, 2.
