Антология пьемонтской кухни в центре мегаполиса.
В Москве открылось бистро De Torino, вдохновленное Турином — культурной столицей северной Италии. Несмотря на то, что город часто остается в тени Рима, Милана и Венеции, он славится королевскими резиденциями из списка Всемирного наследия ЮНЕСКО, средневековой архитектурой, эзотерической символикой и гастрономическими шедеврами. На последнем пункте основатели заведения заострили особое внимание. Новый проект ресторанной группы Fitz Gastro Project служит образцом европейского бистро, где отсутствуют навязчивые правила, приветствуются шумные беседы и визиты с домашними питомцами.
Бренд-шефом заведения стал Александр Ермаков, который начинал постигать кулинарное дело как раз в краях региона Пьемонт. Меню составлено таким образом, чтобы гости могли забежать на быстрый перекус, устроить полноценный обед или эстетский ужин. Для первых случаев предусмотрен формат «маленьких тарелок», пробуждающий аппетит. Отдельный раздел с закусками тоже представлен. В него вошли маринованный лосось с тартином и горчично-кофейным соусом, печеные перцы рамиро с фетой, грецким орехом и травами, артишоки гриль, севиче из тунца и так далее. На обед — консоме с томатной сальсой, куриный бульон с лапшой и цыпленком, суп из копченой кукурузы и краба.
Утолить сильный голод помогут основные блюда. В De Torino подают ризотто, спагетти пескаторе с морепродуктами, свиную корейку а-ля миланезе и многое другое. Символом Турина является бык, поэтому говядина стала основным ингредиентом многих блюд бистро. Например, ее добавляют в тартар, пенне, сытные бургеры и сэндвичи. Вдобавок повара готовят телячьи щечки с картофельным кремом и стейки.
Любопытно, что исторически Пьемонт имеет заметное французское влияние. Характерная черта нашла свое отражение и в меню, особенно это касается барной карты от Романа Морозова. Помимо коктейлей на основе фирменных итальянских вермутов и вина, в списке напитков можно найти кофе, чай и газировку. Почувствовать себя в туринских окрестностях помогает также светлый интерьер бистро, который объединил элементы ар-деко с мозаичной плиткой на полу, мраморными столешницами и другими узнаваемыми веяниями итальянской архитектуры. Оценить атмосферу и насладиться вкусом можно ежедневно. Заведение начинает работу в 12 дня и закрывается в полночь. Точный адрес De Torino: Мясницкая, 14/2, стр. 1.
