Что это за место такое: кафе-кондитерская Kalabasa на Бауманской

Свое идеологическое начало Kalabasa берет из конца 2000-х, когда Станислава Кормановская решила запустить свой одноименный блог о еде и сопутствующих удовольствиях. Постепенно теория воплотилась в практике, душевный проект для сладкоежек расширялся, проходил разные этапы экспериментов и наконец превратился в реальное место — на домике в районе Бауманской появились вывеска и островок с десертами. Со временем кондитерская точка преобразилась в кафе, а пару лет назад добавила к сладкому меню и полноценную еду.

Коронные десерты Kalabasa — «Наполеоны», которых, помимо классических, аж пять вариаций, включая сырный с малиной и карамельный. Немало интригующих вкусов и у макарон: например, бородинский хлеб с гречишным медом, бурбонская ваниль, черная смородина и облепиховый чай. И с ними прочие хиты, не менее любимые публикой: медовик по проверенному рецепту, вариации «Павловой», брауни-чизкейк, фирменные конфеты и ириски с солью.

Соленое меню, стартовав когда-то с пяти позиций, теперь балует разнообразием, начиная с раздела special, где на язык просятся куриная грудка карри с кремом из сельдерея и запеченный баклажан с тремя соусами.

Завтраки балуют переосмысленным бенедиктом — с трюфельным голландском и мортаделлой, ленивыми варениками со страчателлой, дорблю, брусникой и миндалем и легендарным калабасовским бутербродом с авокадо и опаленным лососем.

В основном горячем встречаются говяжьи щеки с ризотто и кремом из баклажана и трюфельный цыпленок с картофельным пюре, приготовленным с пряными травами.

Кое-какие ветераны меню остаются актуальными и по сей день — как, например, зеленый салат с авокадо и пряной заправкой, над разгадкой рецептуры которой до сих пор ломают голову многие посетители.

Ко всему этому прилагается кофейная карта, где подают и классику, и альтернативу, и матчу, плюс холодные безалкогольные миксы, особенно подходящие веганам: маракуйя-тоник, матча-клубника-банан.

За уютнейшим розовым фасадом Kalabasa скрывается уже четыре зала с готовой пинтерест-атмосферой — от зефирно-розовой приемной с витриной до медитативной синей зоны и лиричного светлого пространства на втором этаже.