Создателем заведения выступила Анна Лунева (Grasseria, El Pastel). Она задумала особенное место, подходящее как для шумных событий, так и для отдыха после непростого дня. Wine. Talks. Food отличает идеальный подбор вина к блюдам — любую позицию здесь сопровождает сразу несколько опций на выбор. Меню вышло стильным, актуальным и тщательно обдуманным. В нем предусмотрены две части: первая представляет собой некую базу — это понятные вина, которые подойдут абсолютно ко всему. Ну а второй список является более колоритным и необычным, с фокусом на натуральность. Здесь можно найти интенсивные и насыщенные биодинамические вина, изготовленные исключительно на основе диких дрожжей.
Шеф-поваром проекта является Юлия Лухверчик (COLORS, GRIND, Mad Espresso Team). Главным образом она работает в стиле casual dining, фокусирующемся на комфортной еде, способной не только насытить, но и удивить подачей. Юлия отбирает местные и сезонные ингредиенты, самостоятельно готовит хлеб и соусы, делает масала. К слову, травы для приправ в заведение доставляет специалист по подбору растений. В меню шеф сделала акцент на закуски, гармонично раскрывающие вкус напитков. В их приготовлении используются локальные специалитеты. Например, на сегодняшний день в Wine. Talks. Food можно заказать пате из куриной печени. Его взбивают до воздушности и дополняют сочной ежевикой.
Есть в меню и десерты. Авторы проекта советуют отведать чизкейк с необычным шишковым вареньем. Еще одна отличительная черта бара — собственная сыроварня, где производятся традиционные мягкие сыры, которые и добавляют в блюда, и продают в местной лавке. В дальнейшем создатели заведения планируют поэкспериментировать с козьим и веганским молоком, а также ввести ситуативные сеты, дегустации и винные казино.
Над оформлением Wine. Talks. Food работала команда Daria Volkova Design. В интерьере бара превалируют природные мотивы и материалы — в первую очередь дерево и камень. В середине помещения расположились инсталляции из настоящего эвкалипта, напоминающие горы или дюны, а на потолке — оригинальные люстры-облака. Но больше всего внимания привлекает изысканная барная стойка из латуни. Посетить новый бар можно по адресу: Салова, 61.
