Оно называется OSHI IZAKAYA. Формат изакаи (яп. 居酒屋 идзакая) подразумевает национальную закусочную на каждый день, в которой могут встретиться друзья или родные. Несмотря на повседневный вайб, основатели ресторана продумали все детали: начиная от блюд и напитков, заканчивая музыкальной атмосферой и вечеринками с японскими музыкантами.
Внимание к деталям кроется уже в названии заведения. Оно вдохновлено японской легендой, в которой богиня Аматерасу подарила первому японскому императору свою древнюю мудрость в форме игры OSHI. Считается, что эта игра научила императора и его приближенных осторожно и бережно относиться к своей власти и влиянию. Второе слово в названии, соответственно, описывает формат, в котором работает ресторан.
За меню в OSHI IZAKAYA отвечает Глен Баллис — австралийский шеф-повар, приложивший руку к Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar и другим московским ресторанам. Блюда в меню его нового проекта соответствуют трем основным критериям: свежие продукты, «чистый вкус» и простота исполнения. Поэтому меню небольшое, но довольно разнообразное. В нем представлены и лапша, и суши, и тартар, и салаты, и основные блюда. В качестве горячего OSHI IZAKAYA предлагает, к примеру, креветки на гриле, филе сибаса и утку конфи. А еще в меню имеется раздел special, в котором представлены блюда из эксклюзивных морепродуктов, привезенных напрямую из Японии, вагю и авторские интерпретации классики. Этот самый раздел будет обновляться еженедельно.
За бар отвечает команда бара «Менделеев», который сейчас закрыт, но откроется заново в следующем сезоне. Коктейлей в OSHI всего шесть, но разработаны они эксклюзивно для нового ресторана. В их основе — японские ингредиенты. Среди этих шести имеются классические напитки, переработанные в соответствии с концепцией ресторана. Например, YUZU Negroni. Барная и винная карты куда шире. В них — 131 позиций, включая традиционные сетю, умесю и 19 видов саке. Более того, даже кофейные напитки из этого меню готовятся на японских зернах.
А за уже упомянутую музыкальную атмосферу заведения отвечает Дмитрий Фомичев, известный как L’atelier De Musique. Он определяет все звучание OSHI IZAKAYA: фоновую музыку формата all-day, онлайн-радио, которое можно слушать в любое время суток на сайте ресторана, а также занимается лайнапом, резидентами и музыкальными вечеринками.
