Когда я сказала друзьям, что лечу в Сочи, они очень за меня порадовались — мол, класс, наверняка будет сухо, солнышко, +15, развеешься. Вышло наоборот: из сильно заснеженной Москвы я телепортировалась в сдержанно прохладную и ветреную погоду. Вайбов добавляло море, которое в день прилета разыгралось во всю мощь и подтопило береговые отели. Из-за форс-мажора с морем в Сочи нас переселили подальше от берега — в Delta Sirius, аж в 4-местные номера. Поворчать на хаотично расположенные розетки захотелось сразу, но широкая кровать, большие окна и подсветка в платяных шкафах все искупили.
В первый же вечер по плану было радушное грузинское застолье в «PRO.Хинкали (Сочи)» (Морской переулок, 1/1Б), контролировал которое шеф-повар Георги Георгадзе. Кажется, перемен блюд было пять? Или все же шесть? Легкая закуска, хачапури, хинкали, шашлык и мясо, приготовленное на разный манер, овощи, десерт… Где-то в середине ужина стало понятно: чтобы ВСЕ влезло, надо еще разок (или даже два) проголодаться.
Ресторан большой, так что за порядком вещей бдели не один, а сразу несколько менеджеров с наушниками, разруливая все — от своевременной подачи блюд, поздравлений с днями рождениями (за вечер было целых четыре) до разбитой посуды (никакой трагедии — на счастье). О заведении, где в названии есть слово «хинкали», естественно, есть соответствующие интересные факты: например, готовит хинкали местная легенда — Гага, который в минуту заворачивает 20 одиночных порций. Научиться лепить их с нуля не получится и за пять часов, а счетчик съеденных хинкали с момента открытия — 229 тысяч и 106 штук (сейчас уже сильно больше).
Короче, выкатиться из «PRO.Хинкали» можно было только колобком, а доехать до отеля только под Леонида Агутина.
Одно из главных составляющих моего утра простое: каша. Желательно овсяная на молоке, желательно с фруктами. Плюс кусок теплого хлеба и тазик кофе. В ресторане «№13» (адлеровский филиал любимца Патриков) от Novikov Group, расположенном на территории развлекательного комплекса «Мандарин», этот набор был идеален и максимально сытен. Его хватило с головой — притронуться к обильным утренним закускам (дипам), овощам, десерту в форме цветной капусты уже не получилось (а жаль). Кстати, фан фэкт: в силу того, что город поздний, полноформатные завтраки здесь начинают готовить где-то с 10 утра.
Дальше ждала экскурсия по территории самого комплекса «Мандарин», основная жара в котором происходит летом, в клубе «VИНОГРАD» — концерты HammAli & Navai, сеты DJ Smash и десятки тысяч посетителей. «Пустите меня на танцпол», как говорится. Но в этот раз хотелось исключительно к морю — усмирившемуся, цвета грозовой тучи и с черным песком ему под стать. Нормальные люди везут из таких мест — красивые фотки и сторис, а я — булыжники (конкуренция среди них на этом пляже была достойной). Надо сказать, что одна из коллег по цеху оказалась оригинальнее меня и прихватила с собой мокрую палку.
Хоть завтрак в «№13» и был очень питательным, перед следующим рестораном — Medusa — невозможно было устоять. Ели суши, роллы и боулы, пили манговую амброзию, слушали рассказы шефа-повара про его работу и местные спешлы (кстати, в Medusa можно заказать роскошный gift box, где будут они все), а также наблюдали за работой поваров на открытой кухне. Главный мастер — Дмитрий Пак — выверяет граммаж до рисинки, ловко выдавливает сливочный сыр, аккуратно заворачивает «колбаски» роллов с разными начинками. Все действия у него отточенны и выглядят завораживающе в своей системности.
После роллов с угрем и гедза с креветками был опробован невероятный десерт «Бамбук» — белый бельгийский шоколад, лаймовый курд, нежнейший бисквит шпинат-мята и миндально-фундучное пралине. Ради него можно даже умереть и воскреснуть. Ответственная за сладкое меню, шеф-кондитер Юлия Бунина также показала десерт «Панда» (в 2024-м появилась его барби-вариация), четырехликого «Будду» и будущие сюрпризы — барельеф того же Будды ручной лепки, десерт с шоколадным драконом и десерт «Нэцке» в форме известной японской фигурки.
По словам Александра Кроитора (директора по развитию Family Garden, человека, запустившего сеть «PRO.Хинкали», десятки успешных ресторанов и проектов, среди которых «Мандарин», и топ-менеджера 2023 года по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»), в 2015-м на побережье Адлера было сложно затащить людей из Сочи, и в этом со временем как раз помогли рестораны в партнерстве Family Garden с Аркадием Новиковым и Антоном Пинским — московская атмосфера, сами понимаете.
На этом дегустации не закончились, и вечером коллеги добрались до итальянского ресторана «Сорренто»: лимончелло, оранчелло, мастер-класс по приготовлению пасты и равиоли (и их дегустация).
Иногда, чтобы проснуться, нужен просто качественный саундтрек, состоящий из Cream Soda, Бритни Спирс и Скриптонита. И самый трушный греческий салат из ресторана «Грекос» вместе с питой и апельсиновыми фрешем.
Впереди ждала вершина Красной Поляны, но для начала — разминка на Skypark Sochi: подвесной мост, 207 метров под ногами, незабываемые виды на долину реки Мзымта и Ахштырское ущелье, банджи-джампинг и адский страх выронить телефон вниз. В компании, правда, никто ничего особо не боялся: спокойно фоткался, прыгал вниз с эластичным канатом и радовался жизни. А мы просто стояли рядышком.
Также постояли и послушали человека, ответственного сейчас за Музей друзей, расположенный недалеко от подъемников Красной Поляны. Вход в музей предваряет настоящий трон из лыж разной степени олдскульности — внутри таких приколюх еще больше. Там стоят первые сноуборды в России (1988 год), советские лыжные снаряжения и еще куча всего, посвященного горнолыжному спорту, — медали, олимпийские факелы, фотографии спортсменов. И само собой спортбар.
Перед подъемом на высоту в 2200 метров всем раздали весьма нужные подарки — наклейки, сердечко-антистресс и компактную сидушку, чтобы в кабинках ничего не отмерзло. Чтобы добраться до самой высокой точки надо было сделать три пересадки: на 960 метрах, на 1460 метрах, а там уже и финальная остановочка. По мере постепенного продвижения ввысь закладывало уши, погода становилось сырее, а на кульминационной точке уже был ветер, сугробы и снег. Лечебный холод — чистый кайф.
В транспортировочных кабинках с нами были девушки из пресс-службы курорта, которые знают про него все и даже больше. На заметку: зимний сезон открылся еще 1 декабря 2023 года и закроется теперь только в конце апреля — после финала Кубка России по сноуборду. Пока ездили туда и обратно, наши головы пополнились знаниями о категориях сложности трасс, кто и какие работы выполняет на этих самых трассах, на чем еще можно покататься по склону, что тут происходит в летний сезон… Все довольно экстремально, надо сказать.
Спустившись с гор, отправились в «Сыроварню» (с. Эстоcадок, наб. Времена года, 3, если что). «Сыроварня» — это всегда топ, в любом городе. Правда, мы ограничилась множественными закусками, а не основными блюдами — нужно было все же немного сэкономить места в желудке для прощального ужина в кавказском ресторане LuckyDze.
Основа «Сыроварни», понятное дело, сыр, поэтому на столе были разносортные сырные тарелки, дипы в виде орешков, меда, оливок, овощи, фокаччи и все в таком духе. Особой популярностью пользовался салат с хурмой и муссом из рикотты, халуми с томатами и хумус с овощами. Шеф-повар Даниил Кузьменко, естественно, хотел накормить всех пастой, но вместо дегустации «короночек» многие предпочли заглянуть в сырный цех, где творится вся магия, и немного попробовать себя в сыроделии. Кстати, если приготовленные сыры не съедаются в течение дня, то с ними прощаются. Но сомневаемся, что это часто происходит.
В LuckyDze кухню буквально с нуля ставил Сергей Носов, бренд-шеф Family Garden, чьего кулинарного опыта хватит еще на нескольких людей. Среди прочего, например, Сергей был концепт-шефом в паре московских точек «Сыроварни». Сейчас его главный «ребенок» — LuckyDze (у него даже есть премия сочинской «Собаки» в номинации «Лучший ресторан кавказской кухни»), однако Сергей тщательно бдит и за остальными заведениях холдинга — так, он был с нами во всех восьми посещенных ресторанах в туре. Скромный перфекционист — наше уважение.
Финальный день гастрономического путешествия ознаменовался походом в чайхану «Инжир» (у которой есть три филиала в Москве: на Дмитровской, на Братиславской и Комсомольской), расположенную во все том же «Мандарине». Первым делом была опробована самса с тыквой, а вторым номером шла божественная шурпа с ягненком. Всем известно, что плошка наваристого супа может облегчить похмелье — у меня его не было, но пиала шурпы оказалась спасением от всего: от перепадов давления, от голода, от хмурого утреннего настроения. Просто представьте: нежное мясо ягненка на косточке, картошка и другие овощи, ароматный бульон… М-м-м. Да, на завтрак и да, ничего не жмет.
На столе, естественно, были теплые лепешки (они выпекаются и достаются из тандыра по 8–10 раз в день, бесперебойно — как раз, чтобы подаваться к столу теплыми) и плов с бараниной, в котором курдюка поменьше, чем в классической вариации. По словам управляющего, в «Инжире» национальные узбекские блюда адаптируют и делают «полегче» для русского желудка, а в более привычную еду вроде борща добавляют узбекского вайба. На десерт, конечно же, принесли пахлаву, чак-чак и лукум. Стоит признаться, что местный чак-чак просто затмевал разум. Кстати, чтобы скоротать время между лагманом и «ташкентским чаем» со сладостями в ресторане поставили стеллаж с резными нардами, шашками и другими настолками.
«Инжир» стал красивой точкой в этом съедобном приключении, а дальше уже только аэропорт, самолет, дом и немного работы. И уверенные знания, куда точно стоит пойти, если не знаешь, куда пойти.
