Создатель заведения Алексей Ланской (ресторан «О») объединил в одну концепцию актуальную русскую кухню, экспериментальные напитки и разнообразные мероприятия. «Наследники» развивают те идеи, которые создают наше настоящее и будущее. Главное желание команды — сформировать на Петроградской стороне культурное сообщество, существующее в цельном ритме. Новое наследие создается при удачном сочетании традиций из разных времен, культур и жанров. Это можно увидеть и в кухне, и в баре, и в дизайне заведения. В основе концепции «Наследников» лежат национальные идеи и хорошо знакомые продукты, при этом преподнесенные в современной и оригинальной манере.
За меню ресторана отвечал шеф-повар Денис Денисов («Скотный двор»). Раздел закусок открывается свеклой с соусом тоннато (390 рублей), форелью с красной икрой (790 рублей) и печеным пореем с мидиями (710 рублей). Основные блюда в «Наследниках» выглядят крайне необычно. Среди самых оригинальных сочетаний — ленивые вареники с утиной ножкой и грибами (650 рублей), пожарская котлета с трюфельным пюре (690 рублей), дорада с крабом (1100 рублей).
Особенность меню — обилие блюд на живом огне. Огромный мангал создатели проекта сконструировали самостоятельно. В разделе «на углях» можно найти капустный стейк с грудинкой и соусом из кваса (450 рублей), куриное бедро с фенхелем и зеленью (450 рублей), свинину с капустой и виноградом (590 рублей) и бараньи язычки с печеным перцем (780 рублей).
Что касается напитков, то главный эксперимент бара — коктейли-наливки, разработанные бартендером Артуром Фроловым. В основе всех коктейлей лежит локальный вкус, сезонный продукт и питейные традиции старого Петербурга. Для удобства навигации авторы разделили напитки на три раздела: легкие и свежие, яркие и сочные, крепленые и дижестивные. Все они размещены по возрастанию от легких к более крепким. Сами коктейли названы в соответствии с сочетаниями, которые отвечают за основу вкуса и аромата. Наливки подаются вместе с пищевым парфюмом на основе трав, цветов или специй. Попробовать их можно на Каменноостровском проспекте, 11.
