Команда, запустившая питерскую сеть французских кофеен Ôpetit, открывает двери нового заведения. В его основу тоже возложены традиции Франции, но немного в ином ключе. Если Ôpetit — про кофе и выпечку, то новое место, получившее название Santé, предлагает более широкий взгляд на кухню страны Западной Европы. Santé — это французский бар в стиле ар-нуво. В основе его концепции лежит питейная культура Франции начала XX века, ее эпатаж и страсть.
Шеф-бармен Виталий Северинов (Bolshoi bar, Tagliatella caffe) разработал для Santé особую коктейльную карту и разделил ее на три блока по регионам Франции. Раздел Иль-де-Франс отдает дань парижскому шику, а также гастрономической культуре столицы. В основе коктейлей из этой категории в основном вермут и различные ликеры. Следующий раздел посвящен региону Альпы-Прованс Лазурный берег, который считается одним из самых роскошных мест для отдыха. Сюда Виталий включил миксы на основе джина, вермута, ликеров и рома. И последний раздел восхваляет родину импрессионистов — Нормандию. Здесь, помимо уже упомянутых видов алкоголя, можно встретить водку и кальвадос. Цена на все коктейли едина — 550 рублей за позицию.
Важное значение для понимания питейной французской культуры имеют и вина. Хоть виноградных напитков из Франции в карте немного, в разделе также представлены сорта, привезенные из других стран, например, Португалии, Испании, Новой Зеландии, Германии и Австрии. Кроме того, в винной карте есть редкое оранжевое вино из Словении. Примечательно, что вина в Santé подаются исключительно по бокалам.
Все блюда из меню в Santé станут гармоничным дополнением к алкогольным напиткам. Составил его Александр Чистяков («Футура», «Астория»). Самый большой выбор представлен в разделе закусок. Здесь можно заказать паштет из куриной печени (350 рублей), рийет из копченой макрели (350 рублей), домашнюю рикотту (400 рублей), тартар из лосося (550 рублей) или из говядины (650 рублей), а также оливки, сырную и мясную тарелки и хлебную корзину с луковым маслом (150 рублей). Из горячих блюд в баре можно попробовать картофельные крокеты (450 рублей), креветки в темпуре (650 рублей), курицу а-ля Кентуки (450 рублей), строганоф (450 рублей) и хрустящий палтус (650 рублей). Суп в Santé всего один и не луковый, а французский вишисуаз с маслом нуазет (350 рублей). А десертов в меню два вида: крем-брюле с лемонграссом и набор птифуров от Ôpetit (оба десерта по 300 рублей).
В интерьере Santé преобладают красный, бежевый и зеленый цвета. Основными акцентами в заведении являются барная стойка, приглушенный свет и нестандартный плейлист. Бар работает ежедневно с 14:00 до двух часов ночи на Ординарной улице, 4.
