Энтузиасты, которые полны идей, очень интересуются кофейной культурой и пришли совершенно из других сфер, чтобы сделать свой уголок с особенным вайбом — ничего вам не напоминает?
Володю вы можете знать по известному питерскому салону «Покрас» (который потом и до Москвы добрался), где красят волосы в яркие цвета — он его основатель. Лиза работала там же. Где-то год назад они решили бросить все и основать собственную кофейню. И вот, несколько дней назад, в самом центре Питера — на Казанской улице 26/27, в минуте от канала Грибоедова, открылся их Algorithm.
Главный акцент сделан, конечно же, на кофе — его Володя с Лизой учились варить сами у питерских обжарщиков Sibaristica, у них же и берут зерна. Помимо традиционных эспрессо, американо и капучино в меню «Алгоритма» есть кофе, завариваемый альтернативными способами (то есть, который варят не в кофемашине, и при его приготовлении используются зерна, как правило, светлой обжарки — для того, чтобы максимально раскрыть их вкус, как говорят ценители): фильтр-кофе — пуровер, он же V60, аэропресс.
С едой все очень лаконично и просто: завтраки, сырники, авокадо-тосты, гранола. Все готовят сами, кроме десертов (их заказывают у HolySweet). Но в будущем меню будут расширять.
Еще есть безалкогольное вино на любой вкус: красное, белое, розовое, игристое. Что это такое? Владелец рассказывает: «Из вина при помощи специальных технологий выводится спирт. Мы закупаем вино немецкой марки Just 0. Изначально мы хотели подавать бокал шампанского к завтраку. Но потом подумали, вдруг кто-то за рулем/на работу/что-то еще, и решили, что здорово, если оно будет безалкогольным. Эстетика красивого завтрака и самоощущение остаются, а алкоголя нет».
В Algorithm ребята стремились воссоздать атмосферу свободомыслящих берлинских заведений (именно они послужили вдохновением) с примесью ностальгии по Советскому Союзу.
Во многом ремонт делали сами, мебель тоже реставрировали своими руками. «Стол для коворкинга тоже полностью сделан вручную — в нем есть небольшие шкафчики с замками для людей, которые приходят поработать за компьютером одни. Захотел отойти в уборную или на улицу, но не можешь, потому что боишься ноутбук оставить. Так вот, чтобы не таскать его с собой и не просить соседа присмотреть, мы сделали эти ящички — положил туда свой компьютер, закрыл на ключ, ключ взял с собой и спокойно вышел». Все с любовью и заботой о гостях.
Название же Володя объясняет так: «По сути все в нашей жизни алгоритм — определенная последовательность действий, приводящая к результату. И приготовление кофе — это тоже алгоритм. Слоган места "Будь в системе своей последовательности" — это практически "будь собой", только на нашем языке».
