Расположенный на Суворовском проспекте, среди министерств, ведомств и других присутственных мест, ресторан «Центральный» приглашает всех в славное прошлое русской гастрономии. Здесь сошлись четыре эпохи ее развития.
Кухней заведует шеф Никита Сечин (GINZA PROJECT, Uva, «Фрегат Благодать», «Май»), виртуоз, авторитет и преподаватель School Of Best Chefs и Swissam. За дело мастер взялся со всей серьезность. Меню — вдумчивое путешествие по кулинарным традициям разных эпох, от Руси исторической с ее блюдами из печи и ферментированными продуктами, через блестящую Российскую империю, Советский Союз и прямо сюда, в нашу современность.
Пул интереснейших закусок включает в себя ржаные пончики с бычьими хвостами и трюфельным кремом, тартар из вяленого оленя с моченой брусникой и печеной свеклой, малосольные огурчики и запеченную перепелку с соусом из черноплодной рябины и попкорном из гречки.
В разделе с горячим — не менее яркие блюда, сытные и с авторской изюминкой. Тут и сибирские пельмени ручной лепки с мясом и с щукой и щучьей икрой, а также щучьи котлеты по рецепту с берегов Волги с трюфельным пюре и пармантье и опаленный олень с ньокками из тыквы, моченой брусникой и можжевеловым жу.
Авторские десерты от Артема Грачева (ex-Inner и Futurist) — парад диковинок, как ганаш с можжевельником, моченой брусникой и вяленым оленем или свекольная карамель с квасным суслом и кофе.
Винная карта «Центрального» — достаточно лаконичная, ничего лишнего, тщательно отобранные сорта, способные составить пару любому выбранному блюду. Отдельно стоит попробовать дистилляты и фирменные настойки (морошка, клюква, бородинский с тмином, хреновуха) или рябину на коньяке.
Изящный, продуманный интерьер от Софьи Сырцовой — пир для глаз, никакой клюквы, спокойная стилизация с продуманным декором и уместным акцентом в виде стильных коней в духе мезенской росписи.
