Ресторан был назван в честь исторической хозяйки гостиницы — московской аристократки шотландского происхождения Джейн Мак-Гилл. Именно на ее средства было построено это здание. В основу концепции Jane лег формат Supper Club. Так назывались традиционные для Великобритании и США закрытые элитные «клубы общения и ужинов». При этом поп-ап — это временный формат, рассчитанный лишь на ближайший год. После ресторан пройдет через масштабные изменения вместе со всем отелем Marco Polo.
За меню по традиции отвечает известный бренд-шеф Москвы Антон Ковальков вместе с Леонидом Конобрицким. Над созданием архитектуры нового ресторана работали сооснователи DFF — Иван Попов и Алексей Морозов, а помогали им Всеволод Бабичук и Егор Мозер. Стиль получился авторским и нетривиальным, вдохновленным традициями Шотландии, модой на твид и Туманным Альбионом.
Потолки в заведении занижены тканевыми кессонами, а окна углублены — все ради того, чтобы создать приватные зоны для парочек. Помещение поп-апа отличает мягкая акустика и разнообразное зонирование. «Тканевый» лейтмотив Jane является продолжением стиля всего Marco Polo — почти везде гостей окружает стильная костюмная обивка. Все исторические элементы, которые были в зале с момента основания, остались на том же месте. Их лишь дополнили текстурной штукатуркой цвета мокрого асфальта. Пол в заведении темный, под стать английским пабам, а потолок украшен изящными хрустальными люстрами.
Принцип сменяемости коснулся и меню, которое будет постоянно обновляться. Раз в сезон бренд-шеф Антон Ковальков будет задавать новую тему, связанную с путешествиями. Исследовать ее можно сразу в двух пространствах: в ресторане Jane — это меню и коллаборации, а в Late CheckOut Bar — тематические коктейли, уникальные плейлисты и события. Темой первого сезона станет русская кухня. Вне ужинов планируется, что ресторан будет работать с изысканным и вневременным меню завтраков и обедов. Также большой акцент сделан на вина по бокалам — специально, чтобы можно было попробовать все, чего желает душа. Располагается Jane по адресу: Спиридоньевский переулок, 9с1.