Скоро в Плес можно будет ездить не только для того, чтобы, например, сходить в музей Левитана или полюбоваться невероятной красоты природой, но и ради посещения нового ресторана: Борис Зарьков (White Rabbit Family) собирается открыть в городе pop-up ресторан Ikra. Такие места обычно открывают в летний сезон в каком-то необычном месте и на короткий срок, порой всего на пару дней. Ресторатор не уточнил, в какие даты ждать открытия, но отметил: «Проект сезонный, но, если покажет положительный результат, оставим!»
О намерении открыть ресторан в Плесе Борис Зарьков написал в своем инстаграм-аккаунте, отметив, что эту идею он вынашивал вместе с бренд-шефом White Rabbit Family Владимиром Мухиным. По словам Зарькова, им хотелось, чтобы ресторан появился не в туристических городах с огромным наплывом людей в сезон, а в каком-то маленьком историческом месте, где можно повлиять на развитие гастротуризма. Теперь ресторатор ищет команду профессионалов в новое заведение: шефа и управляющего. Требования к кандидатам следующие: внутренняя тяга к проекту, опыт, любовь к профессии и желание трансформироваться.
Зарьков широко известен благодаря основанной им в 2010 году сети White Rabbit Family. На сайте холдинга отмечается, что в него входит 11 московских и 12 сочинских ресторанов. Заведения этой сети не раз были отмечены в российских и международных рейтингах. 18-е место в премии The World’s 50 Best Restaurants 2016 принесло ресторану White Rabbit мировую известность, а к 2019 году ресторан White Rabbit успел подняться в этом топе до 13-го места, а Selfie расположился на 65-м.