Сегодня список гастрономических проектов ресторатора Аркадия Новикова в очередной раз расширился: в районе Нового Арбата по адресу Трубниковский переулок, 15, строение 2 открылся fine-dining ресторан ARTEST.
ARTEST является рестораном авторской кухни, причем авторов у него два: проект Новиков запустил вместе с шеф-поваром Артемом Естафьевым, который на протяжении последних нескольких лет работал в Северной столице. Идея о том, чтобы сделать его своим партнером, появилась у Аркадия уже после первой дегустации: ресторатор был глубоко впечатлен кулинарным талантом Артема. Роль шефа Новиков подчеркнул даже в самом названии нового заведения, составив его из первых букв имени и фамилии Естафьева.
В ARTEST Новиков и Естафьев вложили свои идеи о том, каким в 2021 году должен быть ресторан, придерживающийся концепции fine dining (традиционно ресторан премиум-класса c изысканным интерьером, большим ассортиментом блюд и напитков, а также высоким средним чеком — Прим. SRSLY).
Как проект объединяет в себе идеи двух людей, так и пространство условно делится на две очень разные части. За дизайн отвечало архитектурное бюро Veter Design & Architecture. На первом этаже расположилась основная кухня, а позже там также откроется зона с chef’s table, рассчитанная на десять гостей. Здесь интерьер выдержан в темных оттенках, напоминающих цвета ночи, нефти или грозового неба. Ставни на первом этаже всегда закрыты, что позволяет создать особую атмосферу. Второй этаж напротив сделали очень светлым за счет мансардных окон и живого камина. На нем разместили 45 посадочных мест и винотеку с 1600 бутылками.
В ARTEST Новиков продолжает придерживаться своего неизменного убеждения о том, что еда должна быть вкусной. Посетители, расположившиеся в верхнем зале, смогут сделать заказ из меню, включающего в себя около трех десятков блюд. Все они достаточно простые и минималистичные, но приготовлены из «топовых» продуктов. Сообщается, что каждые три месяца меню будут обновлять. Сейчас в нем можно найти такие позиции, как устрицы гриль, сахалинский гребешок, дальневосточный краб, свекольное ризотто, филе миньон и другие.
Кстати, для Аркадия сегодняшнее открытие стало уже не первым за последнее время: в конце января его флагманский «Магадан» переехал в район Красной Пресни. Под обновленный ресторан отвели отдельное двухэтажное здание с панорамными окнами и прилегающей территорией, где в теплое время года будет функционировать летняя веранда.