В основу концепции заведения легла идея создания бара, где было бы комфортно находиться человеку любого поколения и достатка. На выходе получилось место с простой и понятной каждому домашней едой, внушительной коллекцией авторских настоек и легкой музыкой из 1960-1980-х. Автором проекта является Иван Ткаченко (Branch Garage, Gypsies & Jews). Он хотел создать место, куда можно пригласить бабушку после театра, забежать с коллегами на обед и шумно повеселиться с друзьями.
«Пельменную» отличает разнообразное меню с традиционными позициями — закусками, супами и десертами. Главное блюдо заведения — пельмени, здесь их подают как отварными, так и жареными. Гости могут выбрать классические начинки: свинину, говядину, баранину, курицу. Из оригинальных позиций можно попробовать пельмени с сыром сулугуни и зеленью или вегетарианские — с тыквой, медом и зеленым горошком. К блюду предлагают подходящие топпинги: шкварки, жареный лук, грибы в сливках и так далее.
В меню предусмотрен большой выбор холодных закусок и салатов. Гостям предлагают ассорти солений, помидоры с сыром и чесноком, нарезку сыров и колбас. Из салатов можно заказать классический оливье или селедку под шубой. Каждый день в заведении подают суп дня — это может быть борщ, гуляш или другое традиционное блюдо. С 12:00 до 17:00 подают обеды из двух или трех блюд. В их состав входит салат, суп, фирменные пельмени на выбор и компот.
Барная карта проекта в первую очередь сосредоточена на настойках. На старте подают 20 позиций, но в планах у команды заведения расширить линейку до 40. Ягодные напитки готовят на основе смородины, крыжовника и черной рябины. Среди более оригинальных вариантов — беконовка, настойка на уральских травах или перце. В меню есть и невиданные ранее сочетания — например, «том ям», масала и лайм с перцем халапеньо. Также в баре подают лимонады и несколько позиций отечественных вин.
Интерьер «Пельменной» выполнен в сдержанных и светлых тонах с яркими красными акцентами. По всему заведению расположены стильные элементы декора в ретро-стиле — например, раритетный торшер и польский диван в оттенках охры. Белые стены украшают винтажные постеры — как советские, так и американские. Барная стойка с неоновыми знаками разместилась на входе в заведение. Ну а в нижнем зале можно увидеть большой community table. «Алкобуфет Пельменная» находится по адресу: Большая Конюшенная, д. 29.