На месте бывшего ресторана Madame Wong, детища Дмитрия Зотова и Сергея Крылова (Haggis Pub & Kitchen и Zotman Pizza), заработал новый проект Saikō. Он не имеет никакого отношения к предпринимательскому дуэту, его запустила другая пара партнеров — Ольга Шальнова («Облака», Grammy’s) и Вячеслав Казаков (Hands neo-bistro, Hands Asian). Saikō — ресторан паназиатской кухни, название которого в переводе с японского означает «превосходный, лучший».
На кухне Saikō шефствует Александр Фоменков, ранее возглавлявший кухню в Hands Asian. Несложно догадаться, что шеф-повар профессионал по части азиатских кулинарных техник, поэтому блюда в новом ресторане обещают быть изысканными. В меню Saikō, помимо привычных всем суши и роллов, также есть гедза (с креветками или мясом цыпленка), дим-самы (с говядиной или крабом), тартар (из лосося тунца или говядины), лапша (с добавлением цыпленка терияки или кальмара), а также несколько видов супов (кокосовый, грибной, мисо и суп с говяжьей грудинкой) и другие закуски и салаты. Кроме того, в Saikō готовят традиционный японский гриль, который называется робата. В этой же технике здесь делают несколько видов гарнира (цветную капусту, брокколи и гратен из батата) и мясных блюд.
Не меньшее впечатление производит и раздел с десертами. Для паназиатского ресторана он довольно впечатляющий: в меню представлены шесть видов десертов. Среди них: вишневый пирог с кокосовым кремом и матча, безе бутти с намелакой юдзу и сиропом топинамбура, чизкейк с чатни из ананаса и чили, сливочный мусс с лемонграссом, домашнее мороженое (ванильное, мокко и горячий шоколад) и домашние сорбеты в ассортименте (кокосовый, манго-маракуйя и личи с клубникой).
В барной карте более десяти коктейлей, разработанных одним из самых востребованных миксологов столицы — Василием Жегловым (BlaBlaBar, Nitro, Community Moscow). Все миксы пронумерованы порядковыми числами и сочетают в себе абсолютно разные вкусы. К слову, вы не найдете в барной карте напитки под номерами 4 и 14, потому что эти числа в Азии считаются несчастливыми. Для тех, кто не любит коктейли, в Saikō есть вино.
А теперь об интерьере: все в Saikō про природные стихии. Так, текстуры камня и дерева призваны заземлить гостей. Рисунки на полотнах и изгибы потолка отсылают к морским просторам, то есть к воде. Медная полоса, висящая над потолком, — это воздух. А за огонь вполне может отвечать кирпичный цвет, разбавляющий лаконичный дизайн помещения.
Saikō расположился в бизнес-центре «Белые сады» по адресу: улица Лесная, 7. Ресторан работает ежедневно с полудня до полуночи.