Два столичных ресторана — White Rabbit и Twins Garden — получили высокую оценку международных экспертов. Заведения были включены в престижный рейтинг The World’s 50 Best Restaurants 2021 года.
Проект Бориса Зарькова White Rabbit занял 25-е место в списке. На сайте рейтинга ресторан на Смоленской площади описывается как «лучшее место в столице для обеда с захватывающим панорамным видом на Москву с 16-го этажа». Отмечается, что атмосфера заведения напоминает сказку «Алиса в стране чудес», а изобретательная кухня Владимира Мухина, вошедшего в топ-100 лучших поваров мира, базируется на русской гастрономической культуре. Здесь можно попробовать паштет из лебединой печени с поджаренным зефиром или запеченную с икрой капусту. Среди деликатесов White Rabbit выделили мидии, ялтинский лук и яблочное пюре, соус из гребешков, груши и морских водорослей, а также карамельные помидоры с муссом из авокадо.
Ресторан Twins Garden на Страстном бульваре занял 30-ю позицию в рейтинге. Владельцев Ивана и Сергея Березуцких похвалили за экологичный подход к работе. Для приготовления блюд шеф-повара используют продукты с собственной фермы, а пищевые остатки идут на корм животным. Таким образом, братьям удалось создать практически безотходное производство. Особого внимания критиков, помимо оригинальных блюд, заслужила винная карта. На сайте рекомендуется попробовать вино из помидоров, моркови, пастернака и лука-порея.
Лидирующие позиции в ежегодном рейтинге заняли два копенгагенских ресторана Noma и Geranium. В них представлена скандинавская кухня, а также блюда из рыбы и морепродуктов. Третье место досталось испанскому ресторану Asador Etxebarri в городе Ашпе-Ачондо в провинции Бискайя. Заведение специализируется на блюдах, приготовленных на гриле.
Рейтинг The World's 50 Best Restaurants составляется с 2002 года на основе оценок признанных экспертов в области кулинарии. Рестораторов, чьи заведения вошли в топ, ежегодно награждают. В этом году торжественная церемония прошла в Антверпене.
Ресторанная индустрия в России тем временем продолжает развиваться. В прошлом году владелец White Rabbit Family открыл в Москве еще один ресторан — She. Бренд-шефом заведения стал искусственный интеллект. А в мае этого года в столице появился ресторан Coperto с собственным кинотеатром. Что касается Северной столицы, то в Санкт-Петербурге этой осенью заработал ресторан Mood, где регулярно проводятся вечеринки с диджеями и шоу-программами. Интерьер заведения напоминает гламурный особняк Гэтсби.